Alle reistips voor jouw reizen en vakanties met kinderen!

Bonensalade, zomers en simpel

1

Van de week kwam ik in de winkel pakjes bonen tegen. In blikjes zit zo’n 400 gram, in zo’n pakje 200 gram. Zo’n blikje is in verhouding een stuk goedkoper maar ik maak vaak niet alle bonen op. Bij zo’n pakje heb ik een goede hoeveelheid. Ik kocht onder andere een pak met kidneybonen. Op de verpakking stond een recept voor een simpele bonensalade. Met het idee in mijn achterhoofd om dit recept te volgen kocht ik een aantal ingrediënten. Thuis heb ik het standaard recept direct aangepast, uiteraard.

De salade was wel goed geslaagd. Dochter (4 jaar) heeft er heerlijk van gegeten en dat is heel wat waard. Sowieso is zij gek op bonen, niet verkeerd dus. Deze bonensalade at ik bij het avondeten. De kinderen aten er volkorenpasta met tomatensaus bij. Je kan deze bonensalade natuurlijk ook als lunch eten of zelfs als tussendoortje.

Let er bij de maïs en de bonen op dat je een variant koopt waar geen onnodige toevoegingen ingestopt zijn. Dus geen suiker, fructose-glucose siroop en E-nummers. Dat is nergens voor nodig en je kan deze producten ook zonder deze onnodige toevoegingen kopen.

Recept bonensalade

Ingrediënten
– Kidneybonen, 200 gram
– Maïs, 200 gram
– Snack komkommer, 2 stuks (die van mij waren vrij groot, je kan natuurlijk ook een halve gewone komkommer toevoegen)
– Tomaat, 2 stuks
– Sperziebonen gekookt, 150 gram. In drieën gesneden.
– Feta, naar smaak
– Cottage cheese, naar smaak
– Peper en zout

Bereiding
De maïs laat je uitlekken. Roer de mäis en de bonen in een kom door elkaar. Voeg de afgekoelde sperziebonen toe. Snijd de komkommer en de tomaat in kleine stukken en voeg toe aan het bonenmengsel. Vervolgens snijd je de feta in kleine stukjes. Roer door de salade. Tot slot een beetje cottage cheese en wat peper en zout toevoegen. Eet smakelijk!!

Variatie
– Vervang de feta door een andere soort kaas of tonijn/zalm
– Vervang de sperziebonen door broccoli of bloemkool
– Gebruik een andere soort bonen

Volg mij op Facebook om op de hoogte te blijven!

1 reactie
  1. Sheila zegt

    Niet aan gedacht om een bonen salade te eten. Ik ben zelf gek op zwarte bonen. Heb je dat ook wel eens geprobeerd?

Laat een antwoord achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.